SEMANA N°8 DEL 20 AL 25 DE ABRIL - PROTEÍNAS PARTE 1

Concepto Clave	Concepto Relacionado	Contexto Global
Sistema	Función	Identidad y las relaciones (Salud y bienestar)
Enunciado de indagación: Los seres vivos son sistemas funcionales compuestos de biomoléculas, las cuales son necesarias para mantener el equilibrio interno.

CRITERIOS	TÉRMINOS DE INSTRUCCIÓN	CONTENIDOS
CRITERIO A: Conocimiento y Comprensión i.  Explicar conocimientos científicos ii.  Aplicar los conocimientos para resolver problemas en situaciones tanto conocidas como desconocidas.	* Identificar * Describir  * Comparar * Explicar * Aplicar	Proteínas y enzimas: Estructura química de las proteínas. Clasificación de las enzimas. Método de acción. Factores que afectan a las enzimas.
Enfoques del Aprendizaje: Categoría-habilidad: Pensamiento – Habilidad de transferencia. Descriptor: Combinar conocimientos, comprensión y habilidades para crear soluciones a situaciones problemáticas conocidas y desconocidas.

MOTIVACIÓN INICIAL

* Observa con detenimiento el siguiente vídeo donde se muestra una peculiar situación: 

Responde en tu cuaderno lo siguiente:
¿Cuál es la importancia de la lactasa para nuestro organismo?
¿Por qué es bueno o no, consumir leche?

ACTIVIDAD DE PROCESO

Tras haber interiorizado en líneas generales algunas funciones de las enzimas, a continuación aprenderás sobre la estructura química, propiedades y tipos de proteínas:

* Leen comprensivamente el contenido de la guía de trabajo.
* Identifican las ideas principales de la sesión de aprendizaje.
* Elaboran un organizador de la información sobre la estructura química y las propiedades de las proteínas.

I. PROTEÍNAS Y ENZIMAS

Son compuestos orgánicos formados por aminoácidos dispuestos en una cadena lineal. La secuencia de aminoácidos de una proteína se define por un gen. Un aminoácido está compuesto por un carbono α unido a un grupo carboxilo, un grupo amino, un átomo de hidrógeno y una cadena lateral variable.

II. Estructura química de un aminoácido

* Observa con detenimiento el siguiente SIMULADOR, sobre la desnaturalización de proteínas:

  

III. Las principales funciones de las proteínas son:

Función	Proteína
Estructural	Colágeno (brinda resistencia a la piel, huesos, tendones y ligamentos) y queratina (forma las uñas y cabellos)
Inmunidad	Defensa del organismo: Anticuerpos.
Transporte	Hemoglobina, proteína que transporta oxígeno.
Contracción muscular	La actina y la miosina favorecen la contracción de los músculos.
Catalítica	Las enzimas aceleran las reacciones químicas disminuyendo la energía de activación. Por ejemplo, la catalasa, lipasa, pepsina y amilasa salival.
Energía	La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeína de la cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.
Homeóstasis	Las proteínas funcionan como amortiguadores, manteniendo en diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico.

IV. TERMINOLOGÍA CIENTÍFICA

ACTIVIDADES FORMATIVAS

Referencias

Allott, A (2014). Biology. Reino Unido: Editorial Oxford University Press.

Audesirk, T (2008). Biología, La vida en la Tierra. México: Editorial Pearson Prentice Hall.

Campbell, N (2005). Biología. México. Editorial Panamericana.

ACTIVIDAD DE EXTENSIÓN.

* Manifiestan y reciben opiniones de sus compañeros y el docente.
* Se elabora informe de laboratorio en formato docs google a través de carpetas Drive.